|
|
Portugal: 'broodomelet' (migas)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g pao (zie mijn eigen recepten) of ander stevig (in olijfolie gebakken) brood, 3 dl kokend water, 2 el olijfolie, 100 g doorregen spek in reepjes, 1 gesnipperde ui, 2 fijngehakte teentjes knoflook, 4 el fijngehakte koriander, peper, zout
Voorbereiding:
Verkruimel het brood (met de korst) boven een kom, voeg het water toe en laat het brood 15 minuten weken. Prak het fijn met een vork.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak hierin de reepjes spek bruin en knapperig. Haal ze uit de pan en doe in de kom met brood.
Bak nu ui en knoflook zacht en goudkleurig. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en doe ze bij het broodmengsel. Voeg de koriander en wat peper en zout toe en meng (of mix) alles goed door elkaar.
Giet het mengsel in de pan en bak het 10-15 minuten tot de onderkant bruin en knapperig is.
Rol de migas op als een omelet (het is niet erg als hij wat stukgaat) en bak hem ook aan de andere kant bruin.
|
|
|